口水，醫學上叫做唾液，為無色、透明、有泡沫、稍混濁的液體。唾液分泌量和尿量相似，平均每日約為一千五百毫升。雖然在古代被稱為"金津玉液"，現代卻給人不潔不雅之感。

唾液是含有粘蛋白的液體。來自口腔粘膜下方或鄰近組織的腺體.人每天分泌全唾液1~1.5升。唾液的主要成分是水,佔99%以上,固體成分不足0.7%,其中有機物為0.5%,無機物為0.2%.無機物實際上是一些電解質,主要是鈉,鉀,氯,磷酸鈣和重碳酸鹽.有機物主要是各種蛋白質,此外,還有一些低分子量的有機物。