酒政,是國家對酒的生產,流通,銷售和使用而制定實施的制度政策的總和。數千年來,正是基於上述考慮,歷代統治者對於酒這個影響面極廣的產品,從放任不管到緊抓不放,實行了種種管理政策。這些措施有利有弊,執行的程度有松有緊,歷史上人們對其有褒有貶,雖然這些都成了歷史,但對於後人總有借鑑的作用。