汽酒又名起泡酒或氣泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內（如：香檳製法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬製法）自然形成，或被注入酒中。

氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但如義大利和澳大利亞等國也分別用布拉凱託（Brachetto）紅葡萄和西拉（Syrah）紅葡萄釀造紅色的氣泡酒。氣泡酒可根據含糖量分為幹型、甜型等不同等級。 香檳酒就是一種經典的氣泡酒。