酒醅,釀成而未濾的酒。 唐劉禹錫《酬樂天晚夏閒居欲相訪先以詩見貽》詩:“酒醅晴易熟,藥圃夏頻薅。” 唐白居易《贈皇甫庶子》詩:“妻知年老添衣絮,婢報天寒撥酒醅。”
酒醅是白酒的工藝術語。固態發酵法釀造白酒時,窖內正在發酵或已發酵好的固體物料。