產地：運城 永濟市 製法：古法已佚，現在製法多以優質的高粱、豌豆、綠豆等為原料，經蒸餾、發酵、品評、勾兌等各項工序，貯藏一年後，方成。特點：桑落酒為清香大麴，酒質清香醇，入口綿甜，回味悠遠，為傳統清香型的上乘白酒。源流：創於北魏末年，距今已有1500年曆史，因用桑落泉的泉水釀製，味道獨特，是我國傳統名酒之一。清初時，桑落酒的製法佚，名酒失傳。直到1979年，透過挖掘出的制酒秘方和現代釀酒技術的結合，才使桑落酒重現於世。