大蔥（學名：Alpum fistulosum），石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10%，產量佔總產量的 7%。

中國大蔥種植歷史悠久，早在《詩經》中就有關於大蔥種植的記載——有瑲蔥珩。