拳菜，多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜，被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處，常呈群片分佈。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開時集中於葉柄頂端，形狀如拳，"拳頭菜"由此得名。春季，農民採摘後用水燙過，然後曬乾曬透，留待食用。食用時溫水浸泡，發好後可以炒肉、燉肉，味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值，因其數量少，採摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。