內果皮(endocarp) 是果皮的最內層，多由一層薄壁細胞組成。也有的為1至多層的石細胞，核果的內果皮(果核) 即由多層石細胞組成，如杏、桃、梅等。

由子房發育而成的果皮，在成熟時一般可分為三層，最內面的一層 (由子房內壁組織所形成)，稱為內果皮。內果皮因果實的型別不同變化很大。有的果實內果皮與中果皮連生不易分開；有的木質化(具石細胞)堅硬並加厚，例如：核果中桃、李等的硬核；有的當果實成熟時，內果皮的細胞成為濃汁液狀態，如葡萄；有的分化為革質薄膜(由木質化的厚壁組織構成)，如梨、蘋果等；有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用部分，例如柑、桔等。 香蕉等漿果，其內果皮，胎座為食用的主要部分。