頭湯麵是蘇州一道色香味俱全的特色名點，屬於蘇菜系蘇州菜。《舌尖2》中的美食之一，所謂的頭湯，是指麵條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批麵條。許多在蘇州吃過麵的人都記得這樣的場景，仿青瓷的湯碗，四方桌上各式各樣的桌號木夾，頭湯麵中幾棵青綠的菜心，面上浮著香油和細蔥。許多老一輩的蘇州人都有印象，過去在松鶴樓幾毛錢就可以吃到一碗正宗的頭湯麵。