“麵筋”詞語拼音為：miàn jīn，注音：ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ，首字母：mj，“麵筋”的詞性為：名詞，近義詞：豆腐乾、豆乾、豆腐皮、腐竹、素雞、素肉，反義詞：肉類、動物蛋白，基本解釋：1.亦作"面斤"。亦作"麵筋"。 2.食品名。用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是麵筋。