質體（plastid）是一類與碳水化合物的合成與貯藏密切相關的細胞器，它是植物細胞特有的結構。根據色素的不同，質體可分成三種型別：葉綠體、色質體（或稱有色體）和白色體。

質體是植物細胞中由雙層膜包裹的一類細胞器的總稱，存在於真核植物細胞內。它是綠色植物細胞特有的細胞器，是動植物細胞的三大區別之一，另外兩種區別分別是：細胞壁和中央大液泡。（僅限動物界與植物界範圍）

質體是真核細胞中具有半自主性的細胞器；質體由兩層薄膜包圍，可以隨細胞的伸長而增大；質體是植物細胞合成代謝中最主要的細胞器。

質體是綠色植物細胞所特有的細胞器，在光學顯微鏡下容易看到。在幼年細胞中，質體還沒有分化成熟，叫前質體。隨著細胞的長大，前質體可分化為成熟的質體。根據質體內所含的色素和功能不同，質體可分為葉綠體、有色體和白色體。以上三種類細胞器都是由前質體分化發育而來。