又稱琺琅質，為牙齒外露部分之白色緻密而非常堅硬之物質，其實質為羥磷灰石的鈣化性外被，起復蓋和保護牙齒的作用。釉質中含有一定量的微量元素氟，氟可取代琺琅質中一部分羥磷灰石的羥基，形成不易溶於酸的結晶，可增強牙齒對口腔微生物形成的酸的抵抗力，使琺琅質不易被侵蝕而造成齲齒。但氟過量引起的氟中毒可導致釉質的破壞，使牙齒表面失去光澤，出現灰色斑點，稱之為斑釉牙。

齒冠表面的一層硬的組織。其主要成分為碳酸鈣、磷酸鈣，還含有氟和一些有機質。也叫琺琅質。