中國秦漢時主管鹽政的官署。戰國時期，秦國於商鞅變法後設定鹽官，管理食鹽專營一事。漢初，開山澤之禁，允許私人經營鹽業。漢武帝時期，外開邊疆，頻繁用兵，財用不足，於元狩年間（前122年一前115年）將鹽業收歸官營，在中央歸大司農屬下的斡官經營，納入國家財政。在產區和主要中轉地設隸屬於大司農的鹽官，鹽官沒有長。丞，亦可由郡守提名任命。鹽官主管鹽的生產、分配和大規模的轉運。西漢末年和王莽時期，設定鹽官的郡國和縣共37處，分佈於27個郡國。東漢初期，漢光武帝廢除食鹽專賣，但仍在產鹽地區設定鹽官，主管徵收鹽稅。後漢章帝元和年間一度恢復官營辦法，漢和帝永元年（88年）即廢止。此後，鹽業民營，鹽官仍主稅課，直至東漢末。