牙行是在市場上為買賣雙方說合、介紹交易，並抽取佣金的商行或中間商人。有時也指牙商的同業組織。漢代市場上的中間商人稱“駔會” (或作“儈”)。漢至隋唐，中間商人獲政府給予的壟斷權，由此得“牙儈”之名。宋以後稱為“牙行”，後來亦稱“牙人”、“牙紀”、“牙子”、“牙商”、“牙郎”、“互郎”、“儈”。經營牙行須經政府批准，並交納稅課。牙行在交易中起著“評物價”、“通商賈”，代政府統制市場、管理商業的作用，故也稱官牙。