所謂“二葷鋪”是什麼意思呢?二葷的叫法有不同的解釋,有的講豬肉、羊肉合為二葷,有的說是以肉和下水共稱,有的人認為店家售賣的是一葷,顧客帶來材料由店家加工而成的“炒來菜”又算一葷,不過老百姓大多認可的是肉和下水共稱。
二葷鋪就是這種沒有海參、魚翅等海貨,即使魚蝦等也很少賣的小飯館。