“老虎灶”起源要早於19世紀70年代,也並非是上海特有,上海“老虎灶”得名與挑水夫的兇如虎有關,而與灶形、洋涇浜英語(roof)、傳說等等無關。然而至於其他城市的熟水店為何也稱為“老虎灶”,到底是受上海影響,還是真的因為水灶業耗柴量大,暫無法判斷。