定苗是一個農藝專業詞語，在一般情況下，為確保農作物達到足夠的出苗數量，在農作物播種時總是播下超過出苗要求數量的種子。當種子完全出苗後，採用人工、機械或化學等人為的方法去除多餘的農作物幼苗，使農田中農作物幼苗數量達到理想苗數的過程，稱為定苗。

定苗：是指留下需要的農作物幼苗，主要是留苗。間苗：是指剔除不需要的農作物幼苗，主要是剔除不需要的苗。間苗和定苗是同一作業的兩個方面。