金彩是指一種採用黃金色釉上彩作為裝飾的制瓷手法。古代以金彩裝飾瓷器，一般認為是始於宋代，其中尤以定窯金花瓷器最負威名。宋周密《辛酉雜識》續集上卷載：“金花定器，用大蒜汁調金描畫，然後入窯，永不復脫。”傳世品有黑釉、醬釉金彩定器。明洪武初，景德鎮始有金彩瓷器的燒製，清代達於極盛，但其使用金彩的方法卻無法與定窯相比。