魚毒ciguatoxin，又稱魚肉毒素。涉及的魚毒實際上是一類物質，平時主要表現為魚肉中毒(ciguatera poisoning)。一些人食魚後中毒的初發症狀可是口唇、舌、咽喉刺痛感，繼而則為這些部位出現麻木；另一些人開始的症狀是噁心、嘔吐、金屬味、口乾、腹絞痛、腹瀉、頭痛、寒戰、發燒和周身肌肉痛。後至全身無力，日趨嚴重，直到不能走路。死亡率不高。

魚毒，一般烹調不能破壞，乾燥也不會失活。經初測其中一種魚肉毒素其實驗分子式為C35H65NO8，Mr627。最烈性的魚毒，它由河豚魚的生殖腺、肝等組織產生的神經毒素，患者重者可在24h內死亡。