偏心，即離心，是物理學中的一個概念，常應用於離心機中。離心機是一種機械，可藉由電動機或其他機械的帶動而高速轉動，產生數千倍於重力的離心力，以加快液體中顆粒的沉降速度，把樣品中不同沉降係數和密度質量的物質分離。離心力的大與小，轉動速度、旋轉半徑岱以及物質的融質量而決定。離心機廣泛運用於化學工程、石油、食品加工、製藥、選礦工程、炭、水處理、核能工業和船舶等部門。