白鼠(Rattus norregicus)，俗稱“小鼠”、尖嘴鼠，由於顏色純白而得名。脊索動物門，哺乳綱，齧齒目，鼠科(Muridae)，胎生，一對白鼠一次能夠生產12 只幼鼠，有時甚至14 只，繁殖能力特別強大。長有一身白毛，尾巴長度與身體長度基本相等，並且尾巴表面附有片狀鱗片。白鼠是最常見的實 驗動物，佔實驗用動物的90%以上。它的用途非常廣泛。醫藥、生產疫苗和生物藥品、外科手術實習演練、新藥與食品和藥品的質量檢驗和安全性評價、生命科學的研究等，都離不開實驗白鼠的貢獻，可以說白鼠是人類的替難者，科研的活試劑。

小白鼠的個頭只有雞蛋大小，模樣十分可愛，一般是出生3個月，長到18～22克的時候，就可以用來做實驗了。而大白鼠的個頭則比常見的家鼠要大，有250~600g左右。我們一般根據不同的實驗目的來確定使用何種白鼠。一般對實驗用鼠在體重、年齡上還有嚴格的控制，要儘可能的保持一致，避免實驗誤差。