西府（West-fu），陝西關中平原西部的泛稱，常指寶雞及其周邊部分地區。該地區為秦腔發源地，至今以陝西西府方言為代表的寶雞話保留有很多古老的發音，是最接近於周禮之雅言、國語的語言。為中國小吃文化發源地之一，有岐山臊（sào ）子面、鳳翔豆花泡饃、西府扯麵、削筋、岐山擀麵皮、麵皮夾饃、肉夾饃、餄餎(hé le)等美味小吃。另外西府的年畫、剪紙、草編、泥塑、社火臉譜等民間藝術相當瑰麗。