拼盤,指用兩種以上的菜餚(多為冷葷)擺在同一個菜盤裡合成的菜。
拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。 拼盤與食雕一樣,是一門技術,需要經過正規的學習與訓練,方能掌握。