哈士蟆（學名：Rana chensinensis、Rana amurensis）：是蛙科動物中國林蛙或黑龍江林蛙的商品名稱。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑。背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。乾燥的哈士蟆，全身僵直，有紫褐色斑點，腹部黃白色，微帶紅色，腹中空虛，後肢腹面常呈淡紅色。肉質乾枯，體輕鬆，氣腥。以體大，腹面色澤黃紅，身幹者為佳 。

以陸棲為主，常在沒有強烈光照、溼潤涼爽的環境中生活。以多種昆蟲為食。食物主要為鞘翅類昆蟲，亦有少數的蜘蛛類動物。廣泛分佈於中國、寮國、蒙古、俄羅斯、朝鮮。

林蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛應用於保健和膳食，用以烹製多種菜餚，是宴席上的美味佳餚。