越瓜生長勢較強。根系發達。莖蔓性、有稜、分枝性強。葉五角心臟形、深綠色，葉面較皺。多雌、雄同株異花，側蔓，特別是孫蔓第1、2節多生雌花。

果實長圓筒形或橢圓形、果面光滑、長20～30厘米，單果重0.4～2.5千克，果皮綠白、墨綠或有深綠斑紋。果肉白或淺綠色，味淡無香氣。越瓜喜溫暖。種子發芽最低溫度為15℃，適溫28～30℃；植株生長發育適溫為25～30℃，13℃以下受抑制。地溫14℃以下根系生長停滯。耐熱性、耐溼性、抗病性較強。其生長發育規律近似甜瓜。