“雜燴”是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳琅滿目，質地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳餚。

雜燴 záhuì

(1) [mixed stew]∶各種菜合在一起燴成的菜

素雜燴

(2) [stew]∶比喻各種事物的集萃