由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd），我國北方某些地方稱為幹豆腐。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。