鹽與健康

開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。我們天天接觸鹽，可見，鹽已成為我們生活中不可替代的一部分。
有些人，為了飯菜的可口，就多加鹽，日積月累，就引起了許多健康問題，如引發高血壓、骨癌、骨質疏鬆等疾病。據調查，日本地區居民平均每天吃鹽25克，結果患高血壓的人佔全體的30%~40%；而在世界另一些地區，每天吃鹽只有5~15克，患高血壓的只有8%~10%;生活在北極圈的因紐特人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。兒童也應該減少対鹽的食用量多數兒童食用鹽量與成人一樣多。研究表明，兒童期接受高鹽飲食，日後更容易患高血壓。高鹽低鈣飲食的兒童日後也更容易出現骨質疏鬆。對於嬰幼兒，高鹽飲食非常危險，因此，1歲內嬰兒飲食無鹽。1~6歲兒童每天吃鹽不能超過2克。目前，我國城鄉居民每人每天的平均攝入量為12克，是世界衛生組織建議值得2.4倍。
鹽與我們的生命息息相關，再加之山東人口味普遍偏重，食鹽量大，患高血壓的機率就會增加。
為了預防高血壓的出現，我們應倡導清淡少鹽膳食，可以根據以下減鹽方法來進行減鹽行動：
1、逐步改變口味過鹹、過重的習慣，減少過量使用食鹽和醬油。
2、限制每天食鹽的使用。可以用鮮豔捎來控制鹽的攝入。對每天食鹽攝入採取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜餚。
3、一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，在用醬油和醬類時，應相應減少食鹽用量。
4、在烹飪時，使用少許食醋可以提高菜餚的鮮香味，滿足口感的需要。還要注意減少醬菜、醃製食品以及其他過鹹食品的攝入量。
5、少吃這四種食品：果蔬汁、關東煮湯汁、白麵包和早餐麥片。這四種食品的含鹽量高，除此之外，吃一些低鈉的食品。
在昨日的廣東省減鹽行動啟動活動上，我國不少地區已經率先啟動“限鹽行動”，如北京、天津、上海、江蘇、浙江、西藏等省已向集體食堂、餐館、家庭推廣使用低鈉鹽;北京還明確提出透過三至五年時間，使北京居民低鈉鹽食用率達到10%。我們也應該行動起來，少鹽多。