長沙的臭豆腐

[ 說明文 ]

說起臭豆腐，大家應該不陌生。因為學習門口就有賣的小販。可那不是正宗的臭豆腐，長沙才是臭豆腐的故鄉。

我雖然沒吃過長沙的臭豆腐，但是“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？”臭豆腐是正方形，白裡透灰，外黃內白。第一眼看上去臭豆腐全身灰不溜秋的，像一個好久沒洗過的小孩，散發著濃濃的臭味，讓人看著就想吐。但不可“以名取物”臭豆腐切開后里面白如玉石，水嫩的彷彿一戳就破。將一塊塊臭豆腐扔進滾熱的油鍋，只聽見一陣噼裡啪啦的油濺聲，臭豆腐在油鍋裡上下翻滾，像一條小魚一樣游來游去，不一會兒就炸成金黃色。再塗上辣椒醬、蒜泥、小蔥、香菜等作料，他就徹底“改頭換面”了，黃黃紅紅的。從一個不洗澡的髒孩子，搖身一變成了一位戴著紅色紗巾衣服上點綴著翡翠的熱情新疆姑娘。讓人看著就有食慾。