雁鵝（Yan Goose）起源於鴻雁,又名蒼鵝、萎鵝,由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來,是我國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝肉質肥嫩鮮美,是菜餚中較為上等的佳品。

雁鵝屬中型肉用鵝品種，是中國鵝灰色品種中的代表型別。該品種是當地人民經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種，歷史悠久，完全適應當地的氣候條件。雁鵝有野外放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強等特點，能適應以放牧飼養為主的飼養形式，能適應在中國大部分省份飼養。