深耕是指當一塊田地要播種、插秧之前，先須犁田，把田地深層的土壤翻上來，淺層的土壤覆下去。深耕是土壤耕作中最基本也是最重要的耕作措施，它不僅在耕作措施中對土壤性質的影響最大，同時作用的範圍也廣，持續的時間也遠比其他各項措施長，而且其他耕作措施如耙地、耮地等都是在這一措施基礎上進行的。深耕具有翻土、鬆土、混土、碎土的作用，透過合理深耕能顯著增產。因此，深耕是農民必須重視的農事活動。