綠咖哩和黃咖哩的區別

綠咖哩原材料以青辣椒、羅勒為主，黃咖哩的原材料主要以黃姜粉為主，同時還含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料。綠咖哩的總體口味是偏酸的、微辣，黃咖哩的口味比較鹹香。綠咖哩適合搭配雞肉、魚肉、海鮮等食物，黃咖哩百搭任何食材。

1、原料

綠咖哩的原材料以青辣椒、羅勒為主，因此顏色也跟青辣椒一樣呈現出綠色。而黃咖哩的原材料主要是以黃姜粉為主，有些黃咖哩還含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料一起製成，因此顏色也偏向於薑黃色。

2、口感

綠咖哩的總體口味是偏酸的，同時因為其中含有青辣椒，所以還有帶有一定的辣味，口感比較鮮嫩。而黃咖哩的口味比較重，由於其中含有多種辛香料的味道，因此黃咖哩的口感也比較鹹香。

3、用途

一般來說，由於綠咖哩的口感比較鮮香，因此很多人喜歡用綠咖哩搭配雞肉、魚肉、海鮮等食物製成海鮮湯等調味料。黃色咖哩的口感比較重，因此黃咖哩可以自由搭配雞肉、牛肉、豬肉、羊肉甚至蔬菜等食材。