澄面是什麼麵粉有何用

澄面是一種無筋麵粉，又稱為澄面、小麥澱粉，是將麵粉中的粉筋和其他物質分離出去所剩下的物質，一般多用於製作點心，例如火腿腸、泡麵、冰淇淋等食物，澄面容易受潮發黴，所以需要密封放置乾燥陰涼處儲存。

澄面屬於什麼麵粉及作用

1、無筋麵粉

澄面是一種無筋麵粉，主要成分為小麥，又稱為澄面和小麥澱粉，是透過麵粉剔除其中的粉筋和其他物質而製作而成的，其中的粉筋製作成麵筋，而剩下的部分即為澄面。

2、用途範圍

澄面可以直接製作麵條、粉絲，但是因為澄面的無筋特點，所以被廣泛用於製作各種點心類食物，其中比較有名的有火腿腸、泡麵、腸粉、蝦餃以及冰激凌等食物。

3、儲存方法

澄面容易吸附空氣中的水分出現受潮發黴的情況，所以應該將其裝入乾燥的塑膠袋中，然後密封袋口放置陰涼乾燥的地方，並且需要定期將澄面平鋪在通風處進行晾曬，放置澄面黴變。