為什麼買豬蹄要買前蹄

因為豬前蹄的運動量要比後蹄更大，肌肉也就更發達，所以前蹄的肉質比後蹄更加勁道好吃，而且前蹄骨頭比較小。而後蹄的肉極少，骨頭比較大。所以豬前蹄的口感要好於後蹄。

如何區分前蹄和後蹄

可以看豬蹄的腳趾，通常情況下，豬前蹄的腳趾是一樣長，比較均勻對稱，而豬後蹄的腳趾是不對稱的，一個長一個短。

可以看豬蹄的刀口處，豬的前蹄可以從刀口處看到肉筋，而且用手摸豬蹄的時候也會比較軟一點，而豬後蹄從刀口處看只能看到骨頭，沒有筋，用手摸豬蹄也會比較硬。

可以看豬蹄背面的豬皮，往往前蹄的豬皮是有褶皺，這是因為長期鍛鍊所形成，而豬後蹄的背面豬皮就光滑了，沒有任何的褶皺。