羊肚菌烘乾與曬乾區別

烘乾的羊肚菌顏色是比較均勻，而曬乾的顏色不均。烘乾的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味，而曬乾的香味沒有那麼濃，但是會沒有那麼大火氣。烘乾的羊肚菌其營養價值保留的比曬乾的羊肚菌高。

採收羊肚菌應注意哪些

採收羊肚菌實體，注意不要損壞到羊肚菌。儘量從根部挖。

挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。

採摘之後，不要用水洗，而是儘量透過篩子篩，把沙土給篩掉。避免因為水洗曬不幹發黴。