不發麵的麵食

不發麵的麵食有芝麻燒餅、韭菜盒子、老家烙餅、千層餅、牛奶玉米麵攤餅、豆腐素卷子、蔥油餅、口袋餅、南瓜雞蛋煎餅、包菜蝦皮餅、香甜玉米餅、胡蘿蔔豆沙煎餅、綠豆煎餅、糊塌子等。

不發麵的麵食

發麵是指麵糰在一定的溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵也指經過發酵的面。

酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的過程會釋放二氧化碳氣體。導致麵糰的體積膨大。