羅宋湯是什麼

羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯，大多以甜菜為主料，新增馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，呈紫紅色。有一些地方的羅宋湯以番茄為主料，以甜菜為輔料。也有不加甜菜，但新增番茄醬的橙色羅宋湯或綠色羅宋湯。

羅宋湯是什麼

羅宋湯在中國東北的一些地區被稱為“蘇波湯”，具有酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的特色。

十月革命時，大批俄國人輾轉流落到上海，帶來伏特加和俄式的西菜。

羅宋湯就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜。受原料採辦和本地口味的影響，漸漸形成獨具海派特色的羅宋湯。