煮溏心蛋冷水下鍋還是熱水

建議冷水下鍋。煮溏心蛋，一般是冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右即可，這時候的雞蛋，蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。煮溏心蛋最好在下鍋前將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，並使用中火。

煮溏心蛋冷水下鍋還是熱水

煮溏心蛋火力和時間都比較重要，如果使用大火，雞蛋殼容易爆裂，如果使用小火，需要延長時間，不容易掌握蛋的老嫩程度，若煮的時間長了，雞蛋就會過老。

水煮雞蛋最好控制在10分鐘內，超過10分鐘時，蛋清部分會變得緊實，影響口感。

如果想吃軟蛋，水開後煮3分鐘左右即可，這時候蛋清凝固，蛋黃呈流體狀。