大米發綠洗乾淨能吃嗎

大米發綠洗乾淨不能吃。大米發綠表明發生了黴變，黴菌深入米粒內部，不能將其清洗乾淨。另外，黴菌會產生黃麴黴素，即黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，是毒性極強的劇毒物質。食用含有黃麴黴素的大米，會嚴重影響身體健康。

大米發綠洗乾淨能吃嗎

大米經過長時間的貯藏，由於溫度、水分等影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生變化，使大米失去原有的色、香、味，同時降低營養成分，甚至產生有毒有害物質，如黃麴黴素等。

發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其它異味。