天使還是魔鬼

今天，來自啄木鳥食品安全中心的三位老師要給我們班同學上一堂“食品安全問題”的實驗課。老師們帶來了飲料、各種食品新增劑和許多瓶瓶罐罐。

上課了，30位同學被分成了五組，每組的桌上都擺了“如實酸奶”、“特濃酸奶”各一罐和幾個彩色的塑膠勺子。老師告訴我們：“食品安全受吃的問題、食品和公益三方面影響。食品新增劑是用來改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。請大家用勺子嘗一嘗這兩罐酸奶，說一說兩罐酸奶的口感不同之處。”沒等老師說完，我們組的張昊就立刻撕開了包裝，還沒品出味道，滿滿兩大勺酸奶就進了他的肚子，後來，他就一直把勺子像棒棒糖一樣含在嘴裡，相當“卡哇伊”。同學們透過“特濃酸奶”香香甜甜的口感，很容易就分辨出它加了食品新增劑，而“如實酸奶”就算調入蜂蜜也口感平淡，所以它沒有新增食品新增劑。看來加了食品新增劑和不加食品新增劑的食物區別還是很明顯的。

看到大家都分辨出來了，老師介紹說：“食品新增劑不僅可以防腐，還可以改善食品的色香味，可是它確實是沒有營養的。那麼，同學們認為它到底是天使還是魔鬼？”郝勁第一個舉手，發言時又犯起了老毛病——像不倒翁似的邊說邊有節奏地左右擺動身體。他像是與別人爭辯似的，以極快的語速回答道：“我認為呢，應該又是天使又是魔鬼。因為，正如您剛才所說，它有很強的防腐作用。但是，有些食品新增劑是對人體有害的，所以它又是魔鬼。”錢奕霖發言則字正腔圓、一字一頓：“我覺得食品新增劑是魔鬼，因為，嗯，像一些日落黃什麼的都是不能吃的！”

老師聽後，笑著說：“今天，老師帶來了五種食品新增劑和食物輔料，分別是牛肉膏、明膠、糖精、鹽和食用色素。現在，每組分別研究其中一種。”

我們組研究的是糖精。糖精是一顆顆半透明的白色小顆粒，和粗鹽差不多大小。糖精聞起來香香的，可是它的糖份是黃糖的300倍左右，因為甜度過高，所以對身體沒有好處。

老師告訴我們：牛肉膏若按正確的量加到牛肉中，可使牛肉肉質更加軟嫩。可是有一些不法商販在豬肉里加入牛肉膏，製造“假冒牛肉”，因為這種“牛肉”加入的牛肉膏過多，所以對身體是有害的。

明膠分為食用明膠和工業明膠，如果把工業明膠加入食品，就是一種非法新增物，因為它是有毒的，所以是碰都不能碰的。

鹽是一種食物輔料，不屬於食品新增劑，加入食物中可調味。

食用色素的質量也有好有壞，適量地加入質量好的食用色素，不僅對人體無害，還能使食品變得色彩繽紛，像漂亮的糖果、果凍。而質量不好的食用色素容易褪色，過量食用會危害身體，例如有些黑心工廠生產的巧克力豆上的食用色素遇水遇熱就會褪色。

食品新增劑可以調香調色，那麼它的調味效果如何呢？接下來，老師就讓我們用奶精和果味粉泡一杯自制的簡易奶茶。我們組泡出來的奶茶是香橙味的，這一點從它橘紅的顏色上就可以看出來。加了果味粉的奶茶果然口感更加濃郁，香香甜甜，橙香撲鼻。老師說，我們泡的奶茶已經和超市出售的奶茶差不多了。

接下來壓軸節目上場了，連實驗的材料都是重量級的——每組一大瓶，不，同學們稱為一大桶可樂，放在一個大綠盆中間，它的重量連老師用兩隻手拎著都覺得十分費勁。蓋子一邊被旋開，一邊一股股氣泡像毒蛇一樣發出“嘶嘶”的聲音往外冒。老師給了每組同學六顆曼妥思（薄荷糖），叮囑同學一定要六顆一起放到可樂中，然後趕緊縮回手。第一組開始了實驗，同學把糖撒入可樂後，趕緊縮回手。他縮得那樣快，可是手還是被噴溼了——

那一大瓶可樂像噴泉，像充滿了氣又突然撒開充氣口的憤怒的氣球，又像火山噴發吐出一股火柱。一股可樂立刻從可樂瓶中竄出來，同學們不約而同地“哇”出一聲。隔了幾秒，曼妥思裡的物質完全被激發了，那小小的瓶口似乎還不夠可樂充分的發洩，可樂翻滾著、狂奔著、怒吼著衝破一層層外“皮”，越竄越高。它那強有力的節奏讓我想起來西湖音樂噴泉和著激昂的交響樂舞動著的水柱。中間的可樂不斷衝向新高。外層的可樂不斷地往下翻落，落在盆裡，濺起一朵朵冒著氣泡的水花。

那“火山”噴發了十幾秒後，慢慢地平息了，可是同學們似乎還沒從剛才的驚訝中回過神來。“火柱”終於噴完了，儘管那個盆很大，可是噴出的可樂還是積了大半盆，且還有小部分正在四周同學的桌面上頑皮地冒著氣泡。我看呆了，眼前還浮現著“火山噴發”時的景象，情不自禁地說出一聲：“酷！”

噴得最高的是錢奕霖那個組，那哪還是“火山噴發”呀，那簡直是火箭發射直插雲霄的煙柱，是核爆炸時，令人心驚膽戰的“蘑菇雲”！老師告訴我們引發“爆炸”的罪魁禍首是曼妥思中的阿拉伯膠，可樂會與它產生反應。所以，可樂和曼妥思千萬不能一起食用。

看來，食品中也有大學問，食品新增劑不僅能防腐，還能改善食物的色、香、味，她就像一位天使，帶給人們美好的享受。可是，食品新增劑攝入過多是對人體有害的，它也會像魔鬼般給人們帶來痛苦。一堂生動活潑的食品安全實驗課讓我受益匪淺。