黃豆又叫大豆。大豆蛋白質裡含有人體所需要的全部必需氨 基酸。
  必需氨基酸是組成人體各種細胞不可缺少的原料，是孩子生 長髮育的物質基礎，必需氨基酸又是人體不能合成的，只有從食 物中才能得到。
  大豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的脂肪酸，容易消 化吸收。還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素，尤其是維生素12 和13。常吃大豆還可以防止動脈硬化。
  大豆可以製成各種食品：如豆腐、豆芽、豆漿、豆腐絲、豆 腐乾等。好吃又易消化吸收。尤其是豆漿最好消化吸收。所以都 可以作為代乳品。豆芽脆嫩可口，並含大量維生素4和纖維素， 孩子大便乾燥，吃了又能通便，又補充了維生素4。如能補充蛋 氨酸的話，它就和肉類不相上下。所以說大豆蛋白可以代替動物 性蛋白質。而且經濟實惠。和糧食混合吃，則大豆蛋白對人體的 好處就更大了。