吃銀耳的禁忌包括兩個部分。一是禁忌人群,風寒咳嗽年老體衰的人不宜吃銀耳,食用後會有不適感,還會加重出血癥狀。二是銀耳顏色,過白和過黃的銀耳不能食用,白色的是經過了漂白而來,黃色的是儲存過久,若食用會影響身體健康。