墨魚乾上面的黑皮要撕掉麼

黑皮要撕掉。黑皮在烹飪過程中會越來越硬，影響食用口感。可將墨魚乾放在冷水浸泡到變軟後，用刀在墨魚表面劃幾刀，再放到熱水中浸泡，這樣劃過刀痕的皮就會捲起來，這時撕下表皮即可。

墨魚乾為什麼要撕黑皮

黑皮處理不好影響菜的口感，不適合老人和小孩食用。

墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品。

墨魚的墨汁是可以吃的，墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。