川菜代表

川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等。

川菜的特點

川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。

川菜分為三派：蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。

川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。