皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟嗎

皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下，可以讓皮蛋的蛋黃凝固，煮出的粥非常白，且味道鮮美無腥味。不事先煮熟的話，蛋黃會煮得到處都是，讓整個鍋中的粥品變得黑乎乎的，而且還有一股腥臭味。

做皮蛋瘦肉粥有什麼技巧

在煮皮蛋瘦肉粥之前，將瘦肉放在開水裡面燙一下，也就是我們所說的焯水，這樣可以去除瘦肉的腥味。

在放大米之前，用香油和水將大米浸泡一段時間，用浸泡好的大米煮粥，大米會更容易煮爛開花，會更入味，粥也會更濃稠一些。

皮蛋分兩次放入粥中，第一次放入皮蛋，將皮蛋慢慢煮化，這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥裡面，第二次倒入皮蛋，可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道會更鮮。