臘魚鹹了怎麼弄淡

臘魚鹹了可以用淡鹽水弄淡，在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後將臘魚放入其中漂洗，這樣臘魚中的鹽分會按照從高濃度流向低濃度的原理，很快地向外釋出。

醃製臘魚的注意事項

醃製臘魚魚和鹽的比例一般為10:1.即10斤魚一斤鹽，醃好的臘魚一定要用毛巾和開水抹乾表面的鹽水，這步不可省略。

臘魚一定要醃夠時間，並且外表一定要風乾，成品的魚肉顏色呈淺棕色。

由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在醃製2天內和20天后才是安全期。