切好的土豆絲怎麼儲存

把切好的土豆絲放置在保鮮袋中，然後將多餘的空氣擠出來，放入冰箱冷藏即可。土豆切開後容易受到氧化變黑，這屬於正常現象，因為土豆中含有的多酚化合物會與空氣中的氧氣發生化學反應，聚合成黑褐色的色素。

切好的土豆絲怎麼儲存

另外，短時間儲存的話可以把土豆絲泡在水裡，這樣能避免土豆絲與空氣中的氧氣接觸，從而不會氧化變黑。