蛋撻烤完為什麼底部溼軟的

因為蛋撻沒有烤熟。烤蛋撻需要注意的是：首先撻皮需提前解凍，再倒入撻液烤制。其次蛋撻裝撻水入爐後烤到表面著色，換成下火模式，再烤15-20分鐘左右，一般可以達到底部脆酥的效果。

烤蛋撻的注意事項

取出冷凍的蛋撻皮，捏一下蛋撻皮底部是為了把它捏薄一點，如果太厚，烤不透的話，底部溼溼的，影響口感。

撻水不要過七成滿，否則烤制過程中容易溢位撻水。

各種烤箱的功率不太一樣，以蛋撻表面出現焦斑為準。