絲瓜需要削皮嗎

一般建議削皮，削皮後更好吃，但不去皮也能吃。絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，為了口感，對於帶稜的絲瓜，不太爽口，最好還是削皮吃。不削皮，烹調出的菜餚在口感上會有硬或炒不爛的感覺。

絲瓜的營養

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養成分。

絲瓜中含B族維生素，絲瓜汁有“美人水”之稱。