吃香椿上火嗎

香椿適量吃一般不會上火。香椿味苦性平，適量食用並不會出現上火的情況，但吃多了容易導致上火，建議搭配蔬菜食用。對於體質偏熱容易上火的人來說，儘量少食用香椿。

吃香椿要注意什麼

香椿無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，挑選時要選質地鮮嫩的，即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。

香椿性寒味苦，營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。